Je to jogurt…není to jogurt?

Téměř každý z nás kupuje alespoň občas jogurty. Ne každý ale ví, na co by se měl zaměřit, aby si koupil opravdu jogurt a nejen něco, co jako jogurt vypadá.

Co je to vlastně jogurt?

Je to kysaný mléčný výrobek, získaný kysáním mléka jogurtovou kulturou. Jogurtové kultury jsou právě ty v televizních reklamách často omílané Lactobacily a Bifidobakterie.

Jak tedy poznáte opravdový jogurt? Jako jogurt nesmí být označen žádný výrobek, který neobsahuje výše zmíněné jogurtové kultury. Není výjimkou, že narazíte na výrobky, které vypadají jako jogurt, ale někde na kelímku najdete nápis typu „jogurtový výrobek.“ Takovýto výrobek jogurtové kultury obsahovat nemusí.

Na jogurtu byste se ve složení měli vždy dočíst, že obsahuje: mléko, mléčné bílkoviny a jogurtové (nebo mléčné) kultury. Na ochucených jogurtech můžete najít i spoustu dalších přísad. Pokud tam ale budou jogurtové kultury, pořád je to jogurt.

Na trhu se můžete setkat i s výrobky značené BIFI nebo BIJO. Jsou to zvláštní výrobky obohacené o další probiotické kultury, např. již zmiňované bifidobakterie nebo lactobacily (Lactobacillus acidopfilius nebo casei).

Proč se přidávají do jogurtů stabilizátory a škroby?

Protože zákazníci tlačí výrobce k tomu, aby jejich produkty byly co nejkrémovější , nejchutnější  a zároveň nejlevnější, na což bohužel doplácí kvalita výrobků. Stabilizátory a škroby slouží především k zahuštění jogurtů a jsou levnější než sušené mléko, které by udělalo stejnou službu. Nízkotučný jogurt by bez nich v podstatě vůbec nešel vyrobit.

Každopádně stabilizátory ani škroby nejsou pro člověka nijak škodlivé, jsou to schválené látky, které jen neobsahují to, co obsahuje právě to sušené mléko – tedy vápník a bílkoviny. Z toho vyplývá, že jogurt se stabilizátorem bude nutričně méně hodnotný, než jogurt zahuštěný sušeným mlékem.

Rozdíly mezi jogurty

Pokud chodíte nakupovat do supermarketů ,tak víte, že oddělení jogurtů je značně rozsáhlé a můžete tam najít spoustu různých druhů. Jogurty lze rozdělit například podle množství tuku na:

• Smetanové jogurty – s obsahem tuku 10 % a více (například Florián, Choceňský jogurt)
• Klasické jogurty – s obsahem tuku 3 % a více – ideální varianta, těch najdete v regálech nejspíš nejvíce
• Se sníženým množstvím tuku, kde najdete 0,5 – 3% tuku – vhodné pro ty, kteří redukují hmotnost 
• Nízkotučný jogurt – s obsahem tuku 0,1 – 0,5 %  - v těchto jogurtech najdete téměř vždy nějaká zahušťovadla

·        Pozor na jogurty s označením „light“ – nemusí se vždy jednat o nízkotučný jogurt, ale jen jogurt s umělými sladidly, se sníženým množstvím tuku.

Dále lze rozdělit jogurty na bílé a ochucené. Tradiční ochucené jogurty vypadají tak, že tam najdete vrstvu ovocného džemu a na něm bílý jogurt (např. jogurty ve sklenicích). Častěji se ale setkáte s jogurty ochucenými cukrem, trochou ovoce, různými dochucovadly, barvivy (mohou to být i přírodní barviva) a škroby.

Jogurt je velmi rozšířenou a oblíbenou komoditou, působí blahodárně na střevní mikroflóru lidského organismu, takže by v žádné ledničce určitě neměl chybět.

Co takhle dát si zítra k snídani jogurt? J

Zuzka Šperlová

ZDROJ:  ŠUSTOVÁ. K, Fermentované mléčné výrobky, 2008

Co hledat na obalech potravin?

Pokud si chcete hlídat, co kupujete a konzumujete, nezbude Vám nic jiného, než číst obaly na potravinách. Vím, písmenka jsou někdy titěrná a téměř k nepřečtení, ale aspoň něco přečíst lze.

Na každé potravině, byste se někde měli dočíst, do kterého data je možné potravinu konzumovat. Vesměs se setkáte se dvěma údaji:

První možností je „Spotřebujte do…“ Toto je datum použitelnosti a bývá uvedeno na potravinách, které mají tendenci se kazit rychleji – např. mléčné výrobky. Jakmile je prošlé toto datum, potravina se nesmí dále prodávat, ani nabízet zlevněná nebo zadarmo. Když totiž projde toto datum, je zde možnost, že je potravina pro zdraví člověka nebezpečná.

Druhým typem data je datum minimální trvanlivosti.  Toto datum musí být na všech potravinách, kde není předešlý údaj. Bývá označen jako „Minimální trvanlivost do…“

V podstatě to znamená, že do doby minimální trvanlivosti si potravina zachová svoje původní vlastnosti (chuť, vůni, strukturu) a je zdravotně nezávadná. Po uplynutí této doby lze ještě výrobek prodávat, ale musí být označen jako výrobek s prošlou minimální trvanlivostí. V supermarketech tyto výrobky najdete většinou ve zvláštním regálu.

Dále byste na většině potravin měli najít tabulku s energetickou hodnotou a množstvím obsažených bílkovin, sacharidů a tuků. Někde narazíte i na množství nasycených mastných kyselin a cholesterolu. Faktem je, že tuto tabulku úplně všude nenajdete. Pokud jste ale někdo, kdo se snaží hubnout, měl byste tyto tabulky vyhledávat a kontrolovat, kolik energie a živin v potravině je.

Složení potravin by taktéž mělo být na všech balených výrobcích. Co přesně je v potravině obsaženo, by mělo být srovnáno od té položky ,které je v potravině nejvíce. Takže pokud si kupujete nějaký mražený výrobek a na prvním místě ve složení je voda, tak co si vlastně kupujete? Mraženou vodu.

Lidé trpící celiakií a držící bezlepkovou dietu, by se především měli zaměřit na obsah lepku. Lepek se nachází ve všech potravinách, kde by mohla být pšenice, žito, ječmen a oves. Na všech těchto potravinách by mělo být uvedeno „Obsahuje lepek“.

Pozor na některé výrobky, kde by vás ani nenapadlo, že by lepek mohl být – např. uzeniny!!!

V neposlední řadě najdete na potravinách případné alergeny, zemi původu, adresu výrobce, případně dovozce. Tam kde je to nutné, najdete i návod k použití a způsob skladování.

Přeji Vám při zkoumání obalů potravin bystré oči a hodně trpělivosti J

Zuzka Šperlová

Jak jíst na party?

podle Kurzu sebeobrany vůči „našeptávání hada“na recepci nebo party z knihy Hubnutí bez blbnutí  od Mudr. Igora Bukovského

Představte si, že se právě snažíte změnit svoje stravovací návyky a už jste si celkem zvykli na Váš nový režim a někdo Vás pozve na oslavu narozenin, firemní večírek, atd... Většinou k těmto akcím patří spousta dobrého jídla a pití, nezřídka kdy je to až skoro na hranici obžerství. Myslím, že to známe všichni :). Jak se tedy vyhnout pocitu viny a zklamání, že jste přes všechnu Vaši snahu zase neodolali a porušili, to co jste si slíbili – tedy že budete jíst podle vašich nových zásad ?

Mám pro Vás pár tipů, které by Vám mohly pomoct abyste zbytečně neporušili Váš každodenní režim,ale zároveň ochutnali všechno, co chcete:) Je totiž důležité si uvědomit, že pokud si budete dlouho odepírat to, na co máte chuť nebo se jiným způsobem násilně v jídle omezovat, můžete začít být frustrovaní a to Vám ke snížení hmotnosti nebo jakékoliv jiné změně nepomůže. Nechápejte to ale tak, že máte sníst vše, na co máte chuť a v jakémkoliv množství, je nutné u toho i trošku přemýšlet!

1.  Nikdy nechoďte na party (oslavu) HLADOVÍ – když nemáte čas dát si před party nějakou svačinku, tak si cestou dejte müsli tyčinku, banán, kousek čokolády nebo něco jiného, co máte zrovna po ruce. Pokud přece jen přijdete hladoví, tak se nejprve napijte minerálky a klidně si dejte malý kousek dezertu.

2. Seznamte s nabídkou jídel a nápojů a promyslete si, co z toho budete jíst. Vyberte si to, co máte rádi nebo to, co byste chtěli vyzkoušet. Nechcete přece celý večer přemýšlet, jak  to chutná a mít pocit že jste o něco přišli nebo po pár skleničkách jít a vyluxovat vše, co z těch dobrot zbylo:)

3. Nenaložte si plný talíř. Polovinu talíře by měla tvořit zelenina, 1/4 maso, luštěniny ( bílkoviny ) a 1/4 příloha - rýže,brambory,celozrnné pečivo ( sacharidy ). Snažte se vyhnout dresinkům a omáčkám. Raději místo nich použijte kvalitní rostlinný olej ( např. olivový) nebo koření.

4. Vychutnejte si dezerty. Dejte si malý kousek od každého, který vás láká ( čím víc druhů Vás láká, tím menší by ty kousky měly být).

5. Jezte pomalu. Dáte tak vašemu žaludku čas, aby vyslal k vašemu mozku zprávu, že už stačilo:) Při jídle také konverzujte se svými spolu stolovníky, můžete se dozvědět něco zajímavého a  pomůže Vám to jíst pomaleji. Dobré chutnání a žádné povídání už dávno neplatí!

6. Kontrolujte množství vypitého alkoholu. Obsahuje hodně "prázdných" kalorií a zbavuje schopnosti rozumně uvažovat.  Nejenže si v opilosti můžete udělat ostudu, ale také si na talíř nandáte více jídla.

Pokud přece jen podlehnete svodům krásně vypadajícího a vonícího jídla, tak nezoufejte. Není to důvod k tomu, abyste si řekli, že to stejně nemá cenu a že jste vše pokazili. Pokud to jde, jděte domů raději pěšky než taxíkem. A další den najeďte na svůj režim a běžte si třeba zacvičit:).

Martina Ševčíková

Zdroj:

BUKOVSKÝ, Igor; JOSÍFKOVÁ, Eva. Hubnutí bez blbnutí : pravdy a lži o dietách a detoxikaci. 1. vyd. Martin : AKV – ambulancia klinickej výživy, 2009. 189 s. ISBN 9788097012915

"Zázračná dieta EDUCOGYM"

Krásný den přeji všem,

jistě jste si mohli všimnout, že s přiházejícím teplým počasím se objevují v časopisech články o zázračných dietách, které zaručují úspěch. Jedna taková super dieta nebo spíše hubnoucí program se objevil opět v časopise ELLE pod názvem EDUCOGYM.

Jak to funguje?

Jde o změnu jídelníčku i cvičebního plánu. Každý den je potřeba absolvovat 20 min kardio tréninku. Což není pro naše zdraví vůbec špatné. Doba, po kterou by se měl tento program dodržovat je měsíc, ale v časopise tvrdí, že se to dá stihnout i za 12 dní a to je lákavá nabídka, nemyslíte? :)
Co se týká stravy, jde o potraviny tučné a s vysokým obsahem bílkovin. Dále se v článku píše o tom, že rychlým zatížením svalu dojde k rychlému spalování a tím se vlastně zhubne.


Co můžete jíst?

Snídaně: uzený losos a měkký sýr
Oběd: tučná ryba s avokádem
Večeře: steak a měkký sýr

Co je důležité?

Během této diety je důležité jíst tuk, který zajistí tvorbu inzulinu a tím pomůže odbourat tuky :))))
Další věc je, že musíte jíst velké množství výživových doplňků.

Co nemůžete?

Zakázány jsou sacharidy.


Co se stane, když budete dodržovat program?

Zaručeně zhubnete a to hlavně na břiše. Během čtyř dnů až o 3 cm a to vše, kvůli omezení sacharidů a zvýšené pohybové aktivitě.

Co se stane, když přestanete?

Vyvážená hladina inzulinu je důležitá při hubnutí, ale za úbytek může již zmíněné vynechání sacharidů. Nezapomeňte, že budete potřebovat vlákninu, vitaminy, minerály. Pomohou přeměnit jídlo v energii, a ne v tukové zásoby. 

A jak to vidím já?

Tento program, jak uvádí časopis je podle mého názoru nesmysl. Když se na problém podívám ze strany výživy, tak uvedený způsob stravování je velice ochuzen. V jídelníčku chybí ovoce, zelenina, luštěniny, celozrnné výrobky, ořechy a mléčné výrobky. Přísné omezování sacharidů při pohybové aktivitě je neuvážený krok. Člověk potřebuje získávat energii především ze sacharidových zdrojů. Svaly uloží energii ze sacharidů ve formě glykogenu, který slouží jako pohotový zdroj v průběhu tělesné aktivity. V případě, kdy pravidelně cvičící osoba záměrně vynechává sacharidy, dojde k jeho rychlému vyčerpání během tréninku. Potom je trénink nekvalitní a nějaké výkonnostní zlepšení je v nedohlednu.

Další věc, která mě zaujala je věta o inzulinu (Během této diety je důležité jíst tuk, který zajistí tvorbu inzulinu a tím pomůže odbourat tuky). 

Inzulin je hormon beta buněk slinivky břišní. Nejznámější funkcí inzulinu je snižování glukózy v krvi. Tedy, jakmile se najíme, inzulin se vyplaví a reguluje hladinu glukózy v krvi. Normální hladina glukózy v krvi se pohybuje od 3,5 - 5,5 mmol/l.

Dále inzulin stimuluje proteosyntézu, což je při cvičení určitě dobře. Co se týká tuků, inzulin inhibuje jejich lipolýzu a naopak stimuluje lipogenezi (tzn. novo tvorbu tuků). Takže výše uvedená věta je poněkud matoucí. 


Závěrem bych tuto dietu či program shrnula asi takto: jestli máte rádi své tělo, rozhodně se do tohoto programu nepouštějte.


Pěkný den přeje Hanka Holišová